卤子的家常做法 ，鸡蛋卤子的家常做法
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本文目录
卤子肉的家常做法
材料
腱子肉500公克 ，姜片3片 ，做法做法青葱1支，卤的卤辣椒1条，家常鸡蛋家常桂皮10公克 ，做法做法甘草1片 ，卤的卤陈皮5公克，家常鸡蛋家常水800㏄ ，做法做法生菜叶适量 ，酱油120㏄ ，冰糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.腱子肉洗净 ，放入沸水中氽烫约5分钟 ，取出冲洗备用 。
2.青葱 、辣椒切段备用。
3.热锅 ，加入2大匙沙拉油 ，爆香姜片 、作法2的葱段 、辣椒段 。
4.取一砂锅 ，放入作法3的材料 ，以及桂皮 、甘草 、陈皮 、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水，先煮滚后盖上锅盖 ，转小火卤约1小时 ，熄火待凉 。
5.取一盘 ，先铺上洗净的生菜叶 ，再将作法4的腱子肉切片置于上方 ，最后淋上少许卤汁即可 。
卤子酱的做法
步骤/方式1
猪肉切成丁 ，葱剁碎
步骤/方式2
起锅烧油 ，葱花炒香
步骤/方式3
放入肉丁炒至变色
步骤/方式4
加酱油 ，香其辣酱翻炒
步骤/方式5
加芡水收汁 ，盛出
小葱卤子的做法
材料
新鲜小葱100g猪五花肉200g，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许 ，蚝油 ，老抽，单晶冰糖10-12颗 ，料酒 ，熟芝麻少许
做法
1 、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；小葱 、洋葱 ，大蒜头切碎，姜切片备用。
2 、锅烧热入冷油，至七成热时 ，改小火 ，放入洋葱头煸成葱酥（边角有点发黄） ，捞起备用 。
3 、锅里放葱蒜末 ，姜片煸出香味后 ，加入肉末煸至肉色变白 。
4 、加入蚝油 ，老抽 、料酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟 。
5 、起锅前加入葱酥与冰糖 ，至冰糖融化即可盛出 ，略撒点熟芝麻即可开吃。
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